Белки. Разница между высококачественным и низкокачественным белком - Портал о скорой помощи и медицине
Напишите нам

Поиск по сайту

Наши новости

Создана программа предсказывающая смерть человека с точностью 90%Смерть научились предсказывать

Ученые из Стэнфордского университета разработали...

Зарплата врачей в 2018 году превысит средний доход россиян в два разаЗП докторов

Глава Минздрава РФ Вероника Скворцова опровергла...

Местная анестезия развивает кардиотоксичностьАнестетики вызывают остановку сердца

Федеральная служба по надзору в сфере здравоохранения...

Закон о праве родителей находиться с детьми в реанимации внесен в ГосдумуРебенок в палате

Соответствующий законопроект внесен в палату на...

Стоимость дешевых лекарств может вырасти на треть!

Дешевые лекарственные препараты, в скором времени, могут...

Правительство РФ хочет следить за хирургами во время операцийСъемка во время операции

Российские законотворцы всерьез рассматривают...

Наши ученые разработали новый метод лечения рака

В Калужской области провели первую операцию методом...

Граждане РФ получат оплачиваемый рабочий день для диспансеризацииДень оплачиваемого отпуска для деспансеризации

Новый закон предложен к рассмотрению депутатами Госдумы....

1.  Являются ли белки наиболее важными нутриентами (компонентами пищи)?

Пища человека включает много компонентов. Макронутриенты — это белки, углеводы и жиры. Микронутриенты — это все остальное, включая витамины, электролиты и микроэлементы. Поскольку в сложной системе обмена веществ все они жизненно необходимы, представляется бессмысленным спрашивать, является ли тот или иной нутриент самым важным. Невозможность получить любой из них может иметь вредные, даже катастрофические последствия. Но большинство людей чувствует, и не без оснований, что белки, действительно, играют особую роль в питании.

Белки (протеины) — это строительный материал для организма. Белки расщеп­ляются на аминокислоты, которые являются основой для построения тела: костей и мышц, кожи и мозга. Более того, аминокислоты используются для синтеза нукле­иновых кислот, определяющих генетический код и молекул-макроэргов, которые за­пасают энергию в теле. По сути дела, белок — это то, из чего мы состоим.

Белок — это наименее доступный и обходящийся наиболее дорого из всех мак-ронутриентов. Во всем мире белковый дефицит в диетедетей ведет к задержке их роста. В питании людей в бедных странах и бедных районах обеспеченных стран, особенно в Африке, количество протеинов недостаточное. Следовательно, и с соци­ально-экономической точки зрения можно сказать, что белок — наиболее важный из нутриентов.

2.  Какая разница между высококачественным и низкокачественным белком?

Белки обнаруживаются во многих продуктах животного и растительного происхож­дения. Однако их аминокислотные составы существенно различаются. Некоторые белки содержат мало таких аминокислот, которые важны для синтеза белков в орга­низме. «Идеальный» белок включает набор аминокислот, точно соответствующий потребностям человека. Уточним, что эти потребности изменяются. Потребностям новорожденного ребенка точно соответствует смесь белков в материнском молоке. Потребности взрослого несколько отличаются, поскольку определяются необходи­мостью возмещения, а не роста. Яичный белок принято считать стандартным. Дру­гие белки можно ранжировать по степени соответствия их состава составу стандарт­ного белка.

 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Тесты для врачей

Наши партнеры